冬の代表です
〜〓おでん〜
・出汁 １８〜２０・醤油 0.8・味醂 1
◎代表的な具材
・大根・焼き豆腐・こんにゃく・結びしらたき・結び昆布・厚揚げ・餅巾着・ハンペン・竹輪麩・竹輪・練り物すり身（さつま揚げ等）・タチ（真鱈の白子）・タコ足・ジャガ芋・牛スジ、等に加えてソレゾレの地域限定の「おでん種」がイロイロあるようです
最近、変わったモノ？では「トマト」「白カブ」「玉葱」を丸ごと入れているお店もあるらしいとか・・・・
☆大根とこんにゃく、結びしらたきは下茹でをしておき、ゆで卵も忘れずに！
☆揚げモノや練りものは熱湯で余分な油を落とし水分を拭き取っておきましょう
☆ジャガ芋は皮をむき、大きい物は二つに切り分けて面取りをして一つづつラップで包みレンジでチンが早くて便利です
☆スープが絡みやすいように具材を鍋に並べ入れ 煮立ったスープを入れましょう
☆あとはスープが沸騰しないように気をつけてジックリと時間をかけて 味が落ち着くのを待ちましょう
☆ハンペンや練りものからは 塩分が出て味がキツクなりますので 時折スープの味を確かめながら残りのスープで味を整えて下さい
☆「おでん」は「煮しめ」と違い澄んだスープが イ・ノ・チ です
コンビニの「おでん」を見て判ると思いますが 濁ったスープはタブーなんですヨッ
☆洋からし、柚子コショウ、田楽味噌で美味しく いただきましょう
